Geológ a vinár používa Metódu riadeného ničnerobenia® vo vinici aj v pivnici. Nič nepridať a nič neodobrať. Úplne stačí hrozno...

Terroir Svätý Jur

Terroir je miesto, kde sa víno zrodilo. Ide o spojenie geológie, klímy, odrody, tradície a ľudského umu do jedného celku - vína. Svätojurský terroir je jedinečný žulovým podložím, ľahkými piesčitými až kamenistými pôdami, prevažne južnou orientáciou svahov a vyše tisícročnou históriou výroby vína.

Next

Ekologické vinice

Naše vinice majú vyše 40 rokov. Sú v necertifikovanom ekologickom režime, takže chemické postreky a herbicídy sú vylúčené. Pri obrábaní viníc sa snažíme podporiť vlastnú imunitu viniča a na ochranu proti chorobám používame kontaktné postreky, schválené pre BIO produkciu. Takto podporujeme biodiverzitu, čo zaručuje živú pôdu a prirodzenú rovnováhu v ekosystéme vinice.

Next

Naturálne vína

Vína kvasia spontánne bez použitia komerčných kvasiniek a zbytočných prídavných látok Metódu riadeného ničnerobenia®. Pred kvasením si mušt poleží na šupkách 2-3 dni, pri oranžových 3 týždne. Máme typické malokarpatské odrody Muller-Thurgau, Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Rizling rýnsky a Sauvignon. Modré odrody Merlot, Cabernet Sauvignon a Frankovka kvasia na šupkách 20-30 dní. Všetky vína majú minimálny obsah pridanej síry.

Next

Príbeh vína

Začíname zimným rezom. Nasledujú "zelené práce" - odstraňovanie nepotrebných letorastov a čistenie kmienkov. Začiatkom júna vinič kvitne. Podľa priebehu počasia volíme postreky, schválené pre BIO produkciu. V septembri dozrieva Muller a postupne Veltlín a Rizlingy. Červené oberáme v októbri. Rýchly transport do pivnice, odstopkovanie, naležanie na šupkách a ručné lisovanie. Nasleduje spontánne kvasenie 3-6 týždňov...

Kontakt

Ponúkame Vám degustácie priamo v terasových viniciach nad mestom, v renesančnej pivnici alebo vo ViNOCENTRE. Nájdete nás vo Svätom Jure na Prostrednej ulici 48. V pivnici je signál a dovoláte sa na 0904 563917, alebo píšte na brano.bahna@gmail.com